PLANT-BASED NATURAL DYES IN MONTASIK DISTRICT
Keywords:
Montasik Community, Natural Colorants, Nutrition and Health, Plants as Food Additives..Abstract
Additive substances are materials deliberately added to food to influence its properties and characteristics. These additives include, among others, food colorings and flavor enhancers. Food coloring refers to substances used to impart or improve the color of food, whereby natural colorings are derived from plants that have the potential to produce various hues. This study aims to identify plant species used as natural dye materials by the community in Montasik. The research employs a qualitative descriptive approach using purposive sampling. Data were collected through interviews, observation, and documentation. The findings reveal 13 plant species used as natural dyes, belonging to 10 families. The results indicate that pandan (Pandanus amaryllifolius) was used by 70 respondents, suji (Dracaena angustifolia) by 67 respondents, Kunyit (Curcuma longa L.) by 65 respondents, Kembang telangflower (Clitoria ternatea) likewise by 65 respondents, and purple sweet potato (Ipomoea batatas L.) by 60 respondents.
References
Amanati, Luthfi Dkk.. (2019). Isolasi Zat Warna Alami Dari Labu Kuning (Cucurbita Maschata) Dan Penerapannya Untuk Pewarna Makanan, Jurnal Teknologi Proses Dan Inovasi Industri. Vol. 4. No. 2.
Ani Florida Ngete dan Rara Intan Mutiara F (2020). Penggunaan Pewarna Alami Sebagai Upaya Meningkatkan Kualitas Kesehatan. Jurnal Kesehatan Tujuh Belas. Vol. 1, No. 2. https://ojs.stikestujuhbelas.ac.id/index.php/jurkestb/article/download/25/11
Ariandi. (2022). pemanfaatan pewarna alami kulit nuah naga merah serta aplikasinya pada makanan. jurnal pengabdian kepada masyarakat. vol.4. no.2.
Aryanti, Nita. dkk. (2016). Ekstraksi Dan Karakterisasi Klorofil Dari Daun Suji (Pleomele Angustifolia) Sebagai Pewarna Pangan Alami Extraction and Characterization of Chlorophyll From. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan. Vol. 5. No. 4.
Ayunda Sri Wahyuningrum dan Emilda (2023). Penyuluhan Penggunaan Bahan Pewarna Pada Makanan Di Desa Ranca Bungur Kabupaten Bogor. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat. Volume: 4 Nomor: 1. DOI: https://doi.org/10.46576/rjpkm.v4i1.2516
Azima, F., et al. (2017). Pigments from Clitoria ternatea Flowers: Extraction, Stability and Application in Food Models. International Journal of Food Properties, 20(1), S1-S15.
Bambang Kunarto, dkk. (2021), Peningkatan Pemahaman Bahan Tambahan Pangan Yang Aman Bagi Siswa Classis Xi Jurusan Aphp Smk Negeri H. Moenadi Ungaran. Jurnal Tematik, Vol 3, No.2, H. 259.
Barta Ayu Febrianti, dkk (2021). Pemanfaatan Pigmen Antosianin Dari Pewarna Alami Dalam Pembuatan Olahan Makanan Singkong. Jurnal Organisms. Vol. 1.No. 1. http://ejournal.radenintan.ac.id/index.php/organisme
Chaera Amiruddin, Pembuatan Tepung Wortel (Daucus Carrota L) Dengan Variasi Suhu Pengering, (Makassar: Universitas Hasanuddin, 2013), h. 1.
Dewi Ratu Handayani, Sayur Dan Buah Berwarna Hijau Di Lingkungan Rumah Untuk Menangkal Radikal Bebas Di Masa Pandemic Covid-19, (Yogyakarta: Deepublish, 2022), h.13.
Dewi Salsabila Putri dan Sri Winarti (2022). Pemanfaatan Pewarna Alami Daun Kelor Serta Aplikasinya Pada Makanan. Jurnal Apdimas Teknik Kimia. Vol 3.no.2. https://doi.org/10.33005/jatekk.v3i2.66
Efendi, W.L (2024). Tumbuhan Pewarna Alami Kain Pantang Pada Suku Dayak Desa. Jurnal Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Vol.8, No.2, 28-39. https://jurnal.unka.ac.id/index.php/fkip/article/view/1310/969
Ermina Tarigan, dkk., Identifikasi Variasi Species Labu (Curcubita Sp) Berdasarkan Morfologi Batang,Bunga,Buah, Biji Dan Akar Di Kecamatan Lubuk Pakam, (Medan: Universitas Negeri Medan, 2018), ISSN 2656-1670.
Ernawati H.R., Dkk, Budidaya Pegagan, (Jakarta Selatan: Pertanian Press, 2023), h.10.
Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods, 6(10), 92.
Junaidi dan Syahrizal (2020). Pemanfaatan pewarna alami sebagai pengganti zat pewarna sintetis Rhodamin B pada es krim. Jurnal SAGO: Gizi dan Kesehatan, Vol. 1(2) 172-179. DOI: 10.30867/gikes.v1i2.412
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI). Jakarta: Direktorat Gizi, 2017.
Leni Susanti, dkk., Perkembangan Dan Manfaat Obat Herbal Sebagai Fitoterapi, (Makassar: CV. Tohar Media, 2019), h. 135.
Mishra, A., et al. (2021). Centella asiatica: A Review on its Medicinal Importance and Therapeutic Potential. Journal of Ethnopharmacology, 276, 114153.
Neni Sri Gunarti, Kumpulan Obat Di Kecamatan Tirtajaya, (Yogyakarta: Jejak Pustaka, 2023), h. 103
Nithianantham, K., et al. (2019). Hepatoprotective Potential of Clitoria ternatea Leaf Extract Against Paracetamol-Induced Damage in Mice. Molecules, 24(3), 459.
Putri Andriyani, dkk. (2019). Pemanfaatan Tumbuhan Sebagai Zat Aditif Makanan Oleh Masyarakat Desa Rasau Jaya Umum Kabupaten Kubu Raya, Jurnal Pendidikan Matematika Dan Ipa, Vol 10, No 1, h. 75. DOI: 10.26418/jpmipa.v10i1.29752
Radho Al Kausar. DKK (2022). Penyuluhan zat pewarna alami makanan dan minuman. JOURNAL OF Public Health Concerns, Volume 2, No. 3, , 174-183. DOI: https://doi.org/10.56922/phc.v2i3.231
Rinawati. Dkk (2022). Pembuatan Serbuk Pewarna Alami Dari Berbagai Tanaman Tropis Dengan Metode Oven Drying. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Tabikpun Vol. 2, No. 2. https://tabikpun.fmipa.unila.ac.id/index.php/jpkm_tp
Riza Linda, (2017). Pemanfaatan Tumbuhan Sebagai Bahan Pewarna Alami Oleh Suku Dayak Bidayuh Di Desa Kenaman Kecamatan Sekayam Kabupaten Sanggau, Jurnal Probotiont, Vol 6, No 3, H 303
Titin Titin. (2020). Pemanfaatan Tanaman Sebagai Zat Aditif Alami Oleh Masyarakat Di Lingkungan Kraton Alwatzikhoebillah Sambas Kalimantan Barat, Jurnal Pendidikan Informatika Dan Sains, Vol 9, No 2, H. 104. DOI: 10.31571/saintek.v9i2.1283
Tomi Zapindo, dkk., Kamus Nomenklatur Flora & Fauna, (Jakarta Timur: Bumi Aksara, 2022), h.832.
Tresno Saras, Bunga Telang: Ibu Khasiat, Manfaat, Dan Budidaya Tanaman, (Semarang: Media Tiram, 2023), h.6.
Wongpramud, S., & Rachtanapun, P. (2021). Antioxidant and Antimicrobial Activities of Pandanus amaryllifolius Roxb. Leaf Extracts for Food Packaging Application. Packaging Technology and Science, 34(2), 63-75.
Zainal Abidin, Dkk., Gizi dan kesehatan Masyarakat, (Banten: PT Sada Kurnia Pustaka dan Penulis, 2023), h 2.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
